Avec Chouffe, on te propose deux recettes anti-gaspi avec les légumes encore présents dans le bac à légumes, et les aliments qui restent (presque) toujours au fond du placard. Au menu, houmous à la courgette et pois-chiche et crème de féta – Let’s go !
Ingrédients :
4 échalotes
4 courgettes
Ciboulette
3 citrons
300g de pois chiches
1 yaourt grec
200g de féta
Des crackers.
*Les crackers utilisés dans cette recette sont faits à base de drêche revalorisée car issue du processus de brassage de la bière La Chouffe !
Recette 1 : Houmous courgettes et pois chiche
Étape 1 : La salade de courgette crue
Prends ton reste de courgette cru de la veille.
Commence par les laver.
Découpe sa peau en lamelles épaisse
Réserve la chair, on s’en occupe bientôt !
Dans un bol, ajoute à ta préparation un peu d’huile d’olive, du jus de citron, et une pincée de sel, puis laisse ta salade de courgette mariner au frais.
Étape 2 : La base houmous
Taille le reste de la chair et les autres courgettes en lamelles (racine et peau inclues)
Puis dans une poêle chaude, verse un filet d’huile d’olive.
Ajoute tes courgettes avec une dernière pincée de sel, et un peu d’eau.
Fais-les ensuite cuire à l’étouffée pendant 5 minutes (vérifier temps de cuisson avec chef).
Après cuisson, laisse-les refroidir avant de mixer.
Étape 3 : Les suprêmes de citron
Râpe tes 3 citrons pour en extraire le maximum de zest.
Puis découpe la chair de tes citrons pour en faire des suprêmes.
Taille les suprêmes de citron en dés.
Presse le reste du citron pour en récupérer le jus – oui, on se sert de tout !
Étape 4 : Le mix
Égoutte les pois chiches ET GARDE L’EAU POUR LA METTRE DE COTE !
Dans ton mixeur, incorpore les courgettes cuites, et les pois chiches.
Mixe jusqu’à obtenir un mélange onctueux et homogène.
Laisse ton houmous reposer au frais.
Étape 5 : Dressage
Ouvre ton paquet de crackers, et viens en poser un délicatement dans une assiette.
Dépose une cuillère de ton houmous sur le crackers.
Ajoute une cuillerée de ta salade de courgette, et quelques dès de suprêmes de citron.
La touche finale, quelques gouttes de jus de citron que tu avais réservé au frais.
RÉPÉTER À L’INFINI et RÉGALE-TOI !
Recette 2 : Crème de féta
Étape 1 : Le mix
Dans un mixeur, ajoute la féta, l’eau de tes pois chiches (on ne l’oublie pas) et un yaourt grec entier.
(Tu peux bien sûr adapter les quantités s’il te reste 1 demi-plaque de feta et un reste de yaourt au frigo 😉)
Mixe quelques minutes et laisse reposer ta crème au frais.
Étape 2 : Assaisonnement et dressage
Cisèle ton reste d’échalotes, et ta ciboulette.
Incorpore-les à ta crème de féta en mélangeant délicatement.
Pour finir, ajoute tes zestes de citron mis de côté.
TON APÉRO ANTI-GASPI EST PRÊT !!