Tuto basique : légumes d’été rôtis et burrata

Après notre version aux pêches, on associe l’indémodable burrata à des légumes rôtis, froids, arrosé de la meilleure huile d’olive possible. Courgettes de deux couleurs, tomates cerises gorgées de sucre, oignon rouge confit, cette cuisson ultra-simple sublimera les légumes de saison.

Ingrédients :

• 3 petites courgettes vertes et jaunes
• 1 poignée de tomates cerises
• 1 oignon rouge
• 1 burrata
• 1 poignée de graines de courge
• Sel / poivre / très bonne huile d’olive

Découper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, les entailler avec la pointe d’un couteau. Couper l’oignon en deux lui aussi dans le sens de la longueur. Placer les courgettes, l’oignon et les tomates cerises entières dans un plat, les arroser d’huile d’olive, les assaisonner et les enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes. Sortir les légumes du four et les laisser refroidir complètement. Dresser dans une belle assiette avec la burrata et les graines de courges. Corriger l’assaisonnement, arroser d’une très bonne huile d’olive et servir.