Pour Mardi gras, on a préparé un drôle de pancake au four

Vous connaissez le “Dutch baby pancake” ? Mais si, le cousin XXL du Yorkshire pudding ! Ah, toujours pas ? Bon, imaginez un hybride entre un pancake et une omelette, qui gonflerait sur les bords à la cuisson. Normalement plutôt sucré, le chef David Chang en a proposé une version salée dans son nouveau programme de cuisine en direct Dinner Time Live disponible sur Netflix. On vous partage la recette :

Ingrédients :

• 3 œufs bio
• 125 grammes de farine
• 12 centilitres de lait entier
• 1 pincée de sel
• 1 petite pincée de MSG (facultatif)
• 30 grammes de beurre salé
• 1 poêle avec un manche allant au four

Placer les œufs, la farine, le lait, le sel et le MSG dans le bol d’un blender. Mixer pour bien incorporer, puis réserver au frais dans un bol fermé, au moins une heure mais idéalement toute une nuit. Préchauffer votre four à 220 °C. Sur le feu, préchauffer une poêle avec un manche allant au four et faire fondre le beurre. Quand le beurre est bien moussant et la poêle bien chaude, verser la pâte et enfourner 12 minutes. La pâte doit gonfler sur les côtés pour former ce fameux “Dutch baby”. Garnir avec les ingrédients de votre choix ; nous, on l’a servi avec une crème à l’aneth et au citron et quelques jolis morceaux de saumon fumé.