En début d’été, avec mon cher collègue Robin a pu tester Rori, la pizzeria du moment. Depuis, toutes les parts qu’on a mangées là-bas traînent dans ma tête. Après avoir tenté de reproduire leur recette à la pomme de terre, on a essayé d’imaginer une cousine de leur pizza “Hot honey” à la pâte incrustée de graines de sésame, elle-même inspirée de chez Paulie Gee’s, à New York. Verdict, c’est délicieux, à condition de pouvoir se brosser les quenottes après pour déloger les graines de sésame.
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Ingrédients (pour 1 pizza grandma style)
- 1/2 pâte à pizza de notre recette (recette ici)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 3 cuillères à soupe d’une sauce tomate bien réduite
- 1/2 boule de scamorza
- une vingtaine de tranches d’un saucisson bien épicé
- miel épicé
- huile d’olive
© Konbini
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Napper d’un filet d’huile d’olive un plat rectangulaire allant au four et le tapisser de graines de sésame. Étaler grossièrement la pâte sur votre plan de travail et la placer dans le plat en la travaillant pour qu’elle prenne bien la forme du plat. Laisser reposer 20 minutes à couvert, puis garnir de la sauce tomate, de la scamorza tranchée finement puis des tranches de saucisson épicé. Enfourner une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 250° Celsius jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Napper de miel épicé et servir.
