Qui dit rentrée dit obligation d’arrêter de se nourrir exclusivement de pêches, de tomates et de mozza. Alors quand une recette nous tape dans l’œil sur les réseaux sociaux, on saute dessus pour voir si elle ne peut pas entrer, comme un nouvel album, en forte rotation dans nos repas de la semaine. Cette saison, cette recette, c’est celle d’un condiment qu’on peut utiliser dans tout ; une huile à l’ail, au piment et aux anchois, partagée par la créatrice culinaire Molly Baz sur sa chaîne YouTube. Sorte de remix simplifié de la sauce aux échalotes de son homologue Alison Roman qui fait les belles heures du New York Times depuis quelques années. Vu que Molly Baz utilise ensuite l’huile sur une pizza, on a fait de même, et c’est, sans surprise, totalement validé.
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Ingrédients (pour l’huile) :
- 15 centilitres d’huile d’olive
- 7 ou 8 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment
- 4 ou 5 filets d’anchois
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Éplucher et émincer finement les gousses d’ail, les placer dans une petite casserole à fond épais avec l’huile d’olive, les flocons de piment et les filets d’anchois. Faire chauffer à feu doux une douzaine de minutes ; les anchois doivent fondre et l’ail confire sans colorer. Une fois l’huile refroidie, en mettre dans absolument tout généreusement avant cuisson sur une pâte à pizza avec juste de la mozzarella.
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