Après avoir conquis la rue des Martyrs, les pizzas napolitaines de Constantia s’offrent une deuxième maison rue du Faubourg Saint-Denis. Jolie petite salle, jolie petite terrasse et la même recette que dans la maison mère : un four à pizzas napolitaines aux bordures bien gonflées et une jolie carte de cocktails, histoire de jouer le contrepied des spots plus traditionnels. La tradition, d’ailleurs, on pourrait penser que Constantia ne l’embrasse pas en servant ses pizzas accompagnées d’une paire de ciseaux, et pourtant, contrairement aux idées reçues, l’outil parfois décrié par les puristes n’est pas rare sur les tables napolitaines.
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(© Konbini)
Ce midi, en terrasse, on opte pour le thé glacé maison – peu sucré, bien infusé – et deux pizzas. D’un côté, la Salsalami, avec scamorza et spaniata, et de l’autre, la Peace tache & love, avec burrata, mortadelle et pistaches. Pour la première, on tente l’option pâte noire au charbon actif, spécialité du lieu, aux vertus bénéfiques pour la digestion. Un résultat efficace et maîtrisé, à venir retester le soir pour une ambiance plus festive pour donner une chance à la carte de cocktails qui donne la part belle aux rhums caribéens, parce qu’une fois de plus, il s’agit de ne pas se prendre la tête avec la tradition.
(© Konbini)
Constantia
84, rue du Faubourg Saint-Denis (Paris 10e)
94, rue des Martyrs (Paris 18e)
Article rédigé dans le cadre d’une invitation par Constantia.
