Ici, on aime beaucoup Faubourg Daimant, ce restaurant ouvert en fanfare il y a plusieurs mois déjà, et à l’origine d’une petite révolution végétale dans les assiettes, les sauces et les condiments. Si l’on aimait aller y manger les croquettes cochonnes, plat signature de l’établissement, ses fausses tomates farcies ou ses pommes dauphines décadentes, quelque chose nous y a fait revenir en vitesse, il y a quelques jours.
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Ce quelque chose, c’est une collaboration entre le restaurant et la créatrice de contenu Cheynese Khachame, phénomène TikTok et spécialisée dans les contenus culinaires végétaliens, autour d’un plat mythique et iconique : le canard laqué. À la différence près qu’ici, le canard laqué n’en est pas vraiment un, mais une version presque trompe-l’œil, où les protéines animales ont été habilement remplacées par des pleurotes laqués.
© Peta Photo pour Faubourg Daimant
© Pepa Photo pour Faubourg Daimant
Pour les déguster, c’est simple et ludique, identique au premier service du canard laqué à la pékinoise : sur des crêpes de blé à garnir de pleurotes au barbecue laqués à la sauce hoisin, surmontées d’un aïoli à l’huile de sésame toasté, chili oil, de cebettes et de concombre frais. Nous, on y est allés, curieux et excités, comme la première fois qu’on est allés goûter à la cuisine du restaurant, et on a terminé tout aussi emballés et bluffés que lors de nos premiers pas là-bas.
Mémo : si jamais vous préférez le vrai et traditionnel canard laqué, vous pouvez toujours foncer chez Gros Bao, YINAN & HUGO ou Chez Vong.
Faubourg Daimant
20 rue du Faubourg Poissonnière (10e)
