Notre amour pour l’œuf-mayo jamais ne s’érode. La preuve une fois de plus avec une variation entre œuf mimosa et aïoli.
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Ingrédients :
- 6 œufs bio + 1 jaune d’œuf bio
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 ou 2 gousses d’ail
- 15 centilitres d’huile de tournesol
- le jus d’un demi-citron
- piment en poudre
- croûtons maison
- sel / poivre
(© Konbini)
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Faire cuire les œufs 12 minutes dans l’eau bouillante puis les réserver dans l’eau glacée. Monter une mayo en fouettant le jaune d’œuf avec la moutarde et l’ail écrasé, tout en incorporant par gouttes puis en filet l’huile de tournesol. Ajouter le jus de citron, du sel, du poivre, mélanger et réserver.
Écaler les œufs, les couper en deux, retirer les jaunes et les passer au tamis avant de les incorporer à la mayo. Garnir les demi-blancs avec le mélange obtenu puis saupoudrer de piment en poudre et d’un joli croûton avant de servir.
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