Petites billes iodées, les œufs de poisson sont un indémodable des tables de fête. Quelques pommes de terre et on assemble une jolie entrée pour les mettre en valeur. Latkes, hashbrown, petits oreillers de patates, appelez-les comme vous voulez, mais lancez-vous, ils sont confortables.
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Ingrédients (pour 6) :
- 500 grammes de pommes de terre
- 1 oignon
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 pot d’œufs de truite (nous, on a utilisé ceux de chez Petrossian)
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse
- quelques brins de ciboulette
- sel / poivre / huile de tournesol
(© Konbini)
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Éplucher l’oignon et les pommes de terre. Les râper et placer le tout dans un torchon propre pour créer un petit sac et “essorer” le tout afin de retirer le maximum d’humidité. Placer le mélange bien sec dans un saladier. Ajouter les œufs, la farine, du sel, du poivre et mélanger vigoureusement.
À l’aide d’une grande cuillère, former des petits palets dans une poêle chaude avec une bonne dose d’huile de tournesol. Retourner une fois la première face bien dorée, faire cuire cinq minutes par face environ. Réserver.
Placer un hashbrown dans une assiette, garnir de crème fraîche, d’œufs de truite et de ciboulette émincée. Servir immédiatement.
(© Konbini)
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