Le secteur de la boulangerie s’est engagé à baisser de nouveau le seuil de sel dans le pain, de manière imperceptible : de 1,5 gramme de sel pour 100 grammes de pain courant ou traditionnel, l’objectif passe à 1,4 gramme à partir d’octobre. En France, les teneurs en sel dans les pains courants comme la baguette ont diminué de plus de 20 % depuis 2015, selon le ministère de l’Agriculture.
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Moins de sel dans la baguette
L’avantage de manger moins salé : faire baisser la tension artérielle et le risque de maladie cardiovasculaire, d’accident vasculaire cérébral et d’infarctus du myocarde. Dans une vidéo, le journaliste du Parisien Hadrien Gonzales a mené l’enquête en faisant goûter les différents taux de sel dans différentes baguettes au chef du Bouillon Pigalle.
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