Lors de mon dernier voyage aux États-Unis, j’ai été systématiquement un peu perdu au moment d’arriver à la caisse. Si la question du recours au liquide ou plutôt à l’utilisation généralisée de la carte bancaire est une première barrière à franchir, le pourcentage de pourboire s’est également imposé comme un sacré casse-tête. 15 %, 18 %, 20 %, 22 %, 25 % ? Tous les choix sont possibles et souvent fortement suggérés par les terminaux de paiement, mais comment savoir combien donner ? À ce petit jeu, il semblerait que nous autres, touristes, ne soyons pas les seuls à être un peu paumés : même les Américains semblent perdus.
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Selon une récente étude du Pew Research Center, les opinions des Américains sur les pourboires sont très variées et diffèrent en fonction d’un certain nombre de facteurs — de la nature de la commande à l’âge de la personne qui délivre le pourboire. L’enquête statistique a interrogé pas moins de 12 000 Américains afin d’en savoir plus sur leurs habitudes et les réflexes en matière de pourboire. Et les conclusions de celle-ci sont pour le moins étonnantes : les Américains ne savent pas, ou plus, comment “tipper”.
Seulement environ un tiers (34 %) des personnes interrogées a déclaré qu’il était “extrêmement ou très facile” de savoir comment donner un pourboire, et un autre tiers (33 %) a déclaré qu’il était “extrêmement ou très facile” de savoir quel montant ajouter à la facture finale. Par ailleurs, la majorité des personnes interrogées (72 %) ont également déclaré qu’il nous était demandé de laisser un pourboire dans beaucoup plus de lieux et d’établissements qu’il y a cinq ans.
Aussi, la majorité des personnes interrogées ont déclaré qu’elles donnaient “généralement” un pourboire dans les restaurants proposant un service à table. L’enquête leur a également demandé combien ils donneraient en pourboire pour un repas “moyen” avec un service tout aussi “moyen”. Plus de la moitié (57 %) des personnes interrogées ont déclaré qu’elles donneraient un pourboire “de 15 % ou moins de l’addition”. 12 % ont déclaré qu’elles donneraient un pourboire d’au moins 18 % et 25 % un pourboire de 20 % ou plus. En revanche, seulement 2 % des personnes interrogées ont déclaré qu’elles ne donneraient aucun pourboire.
En ce qui concerne la manière dont les pourboires sont distribués entre les salariés d’un établissement, la majorité (72 %) a déclaré qu’il serait plus juste que chaque serveur soit autorisé à conserver 100 % des pourboires qu’il reçoit, tandis que 14 % ont déclaré que les pourboires devraient être collectés et partagés entre tous les membres du personnel.
