La boucle est bouclée : on a préparé un flan dans une pâte à cookie

Pas une semaine ne passe sans qu’on invite une bonne dose de pâte à cookie dans une autre recette, comme si la tendance du croissant-cookie avait déréglé le monde. Après notre gâteau de la semaine dernière, on se lance ce coup-ci dans un flan niché dans une pâte à cookie bien croustillante. C’est terrible mais c’est absolument délicieux.

Ingrédients :

• 1 batch de notre recette de pâte à cookie façon Milk Bar
• 1 appareil à flan comme dans notre recette de flan ultra-simple

Préparer la pâte à cookie et la faire figer au frais une petite heure. Placer un cercle à pâtisserie de 24 centimètres sur une plaque recouverte de papier cuisson et former une comme la pâte d’un flan pâtissier avec la pâte à cookie. Placer au froid pendant que vous préparez l’appareil à flan.

Garnir la pâte à cookie de l’appareil à flan et enfourner 35 minutes dans un four préchauffé à 180° Celsius. Laisser refroidir une heure à l’air libre puis au moins quatre heures au frais. Démouler et servir en petites parts.