Le cuisinier, créateur de contenu et parfois un brin savant fou J. Kenji López-Alt a encore frappé. Dans une vidéo pour le New York Times Cooking, il revient une nouvelle fois avec une technique culinaire qui a le don de nous faire lever le sourcil : l’ajout de mayonnaise pour mariner des filets de poulet. Pourquoi ? Parce que la mayo, c’est finalement du gras et des œufs, deux matières permettant une meilleure accroche de la marinade à la viande et la préservation de sa tendreté. Forcément, on a testé, et force est de constater qu’une fois de plus J. Kenji López-Alt a raison.
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Ingrédients :
- deux filets de poulet
- 1 cuillère à café d’origan
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment
- 1 cuillère à soupe de mayo
- sel / poivre
© Konbini
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Dans un bol, verser deux cuillères à soupe d’eau bouillante salée sur les épices. Remuer et laisser refroidir une quinzaine de minutes. Ajouter la mayo, mélanger et verser sur le poulet dans un contenant refermable. Placer au frais entre 2 et 24 heures. Faire griller à la poêle, servir.
