“Ce sont bien des larmes qui ont coulé sur nos visages, mais des larmes de joie, car j’ai l’honneur d’avoir été sacré champion de France de la pizza. Une consécration pour mon travail, car pour ceux qui me connaissent bien, ça n’a pas été facile tous les jours. Mais j’avais un rêve et je me devais d’aller jusqu’au bout.” C’est avec ces mots que Dominique Zucaro, pizzaïolo de Doppio, a résumé son émotion après son sacre.
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Le restaurateur, installé en Isère, près de Grenoble, doit sa victoire à son talent, évidemment, mais aussi à son imagination. Pour remporter le concours, il a pensé une pizza “padre”, dans laquelle on retrouve un velouté de courgettes au piment d’Espelette, des pommes caramélisées, de la mâche ou encore des choux-fleurs en pickles associés à une réduction de vin rouge. Dominique Zucaro arrive ex aequo avec Nicolas Soum, fondateur de Pizzoum au Cendre (Auvergne-Rhône-Alpes).
