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Amiel Stanek est de retour sur Bon Appétit avec sa série “Every way to cook”. Si on vous encourage en ces temps d’ennui à binge-watcher tous les épisodes précédents sur la tomate, les œufs ou encore le poulet, cette itération sur toutes les méthodes pour cuire un steak haché est sans doute celle sur laquelle il est possible de retirer un vrai enseignement.
Cuisson au fer à repasser
Viande hachée maison, toujours avec la même méthode et le même ratio de gras et maigre, le journaliste culinaire se lance dans des cuissons classiques, de la poêle en fonte au barbecue, et comme d’habitude pousse plus loin (pour l’amour du fun et de la science) les frontières du bon sens. Cuire un steak avec un fer à repasser ? Faire cuire un steak dans un grille-pain ? Saler juste avant ou longtemps avec la cuisson ? Amiel répond à toutes ces questions, qu’on ait besoin ou pas d’en connaître la réponse.
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