Les courges sont là et la saison des soupes est officiellement ouverte. Avec le reste des cèpes de notre dernière balade en forêt, on ajoute une couche de saveur supplémentaire à la rondeur du potimarron.
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Ingrédients :
- 1 potimarron moyen bio
- Quelques cèpes
- 1 litre de bouillon de légumes
- Épices au choix
- Sel/poivre
(© Konbini food)
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Comme pour notre purée de potimarron façon aligot, laver la courge, la vider et la couper en tronçons de deux centimètres d’épaisseur. La faire rôtir sur une plaque au four avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et les épices de votre choix pendant 30 minutes à 180 °C, ou jusqu’à ce que la chair soit fondante et les bords légèrement caramélisés. Pendant ce temps, découper les cèpes en petits morceaux et les faire revenir quelques minutes dans un petit peu d’huile d’olive.
Placer la chair (vous pouvez laisser la peau) de potimarron et les cèpes dans un saladier et mixer au mixeur plongeant en ajoutant progressivement le litre de bouillon de légumes bouillant. Ajouter du bouillon jusqu’à obtention de la texture de soupe désirée. Corriger l’assaisonnement et servir très chaud.
(© Konbini food)
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