Une seule clé dans cette mini-recette : laisser cuire les champignons vraiment longtemps, pour qu’ils perdent le maximum de leur humidité et se mettent à dorer, presque rôtir complètement. Leur saveur profonde mariée au parmesan transforme cette assiette à partager en petite bombe umami.
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(© Club Sandwich)
Ingrédients :
- 300 grammes de champignons bruns
- 1 cuillère à soupe de parmesan en poudre
- 2 aillets
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Brosser les champignons en les gardant entiers, retirer éventuellement les parties abîmées. Dans une casserole à fond épais, verser un peu d’huile d’olive et les champignons. Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils perdent bien toute leur humidité, et les laisser ensuite se colorer. Les assaisonner en fin de cuisson. Les servir bien chaud avec le parmesan, l’aillet émincé et un trait d’une très bonne huile d’olive.
