On a préparé un flan aux pralines roses parce qu’on a la flemme de faire la queue chez Gramme

On l’a tous vu passer sur nos fils d’actu Insta, le bien inspiré flan aux pralines roses de chez Gramme. Mais souvent, chez Gramme, il faut faire un peu la queue. Ne vous méprenez pas, on est juste impatients, parce qu’attendre un peu chez Gramme en vaut toujours la chandelle. Bref, on a tenté notre version à la maison.

Ingrédients :

• 1 litre de lait entier bio
• 200 grammes de pralines roses
• 1 grosse cuillère à soupe de confiture de framboises
• 1 gousse de vanille
• 4 œufs bio
• 160 grammes de sucre en poudre
• 95 grammes de fécule de maïs
• 40 grammes de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 pâte feuilletée

Verser les pralines dans la bouteille de lait et laisser infuser une nuit au frigo. Passer le lait à la passoire, le verser dans une casserole avec la gousse de vanille grattée et fendue en deux. Porter doucement à frémissement.

Pendant que le lait chauffe, fouetter le sucre avec les œufs puis ajouter la fécule de maïs et la pincée de sel, bien incorporer. Une fois le lait chaud, retirer la gousse et verser un peu du lait sur le mélange à base d’œuf pour le tempérer avant de tout reverser dans la casserole. Mélanger à feu très doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, ajouter le beurre et l’incorporer. Réserver.

Chemiser un plat rond à bords hauts et y placer la pâte feuilletée. La piquer puis y étaler une couche de confiture de framboise. Ajouter votre appareil à flan puis enfourner 50 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Laisser le flan revenir à température ambiante puis le placer au frigo au moins 4 heures avant de le démouler et de vous couper une part.

PS : oui, on a manqué un peu de cuisson sur notre pâte feuilletée, ne faites pas comme nous, prenez une pâte moins épaisse ou prévoyez une précuisson.