Une pile de pancakes plus moelleuse qu’un oreiller.
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Dix petites minutes, c’est tout ce qu’il vous faudra pour réussir ces pancakes légers, réconfortants et moelleux. Sirop d’érable, confiture, légumes grillés, œuf poché : les possibilités sont infinies pour accommoder ce nouveau classique de vos brunchs du week-end.
Ingrédients (pour 6 pancakes) :
- 150 grammes de farine
- 1 demi-cuillère à café de levure chimique
- 1 demi-cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire (facultatif)
- 1 petite cuillère à soupe de sucre non raffiné
- 2 œufs
- 15 centilitres de lait ribot (ou lait entier)
- 1 pincée de sel
- 20 grammes de beurre pour la cuisson
#1. Préparer la pâte
Dans un saladier, passer la farine à travers un tamis. Ajouter la levure, le bicarbonate de soude alimentaire et la pincée de sel. Mélanger au fouet. Ajouter les deux jaunes d’œuf et le lait progressivement en mélangeant bien. Dans un autre saladier, monter les blancs en neige et les incorporer avec délicatesse à la pâte.
#2. Cuisson
Préchauffer une poêle à feu moyen, faire fondre un peu de beurre et verser la quantité voulue pour un pancake en essayant de former un rond d’un demi-centimètre d’épaisseur. Attendre que des bulles se forment à la surface pour retourner, et laisser cuire une petite minute sur la seconde face. Servir immédiatement avec la garniture de votre choix.
