Le meilleur snack de ce début de printemps.
Qu’il soit petit et vert ou violet en provenance de Provence, l’artichaut n’est pas le légume préféré des enfants. Cuit vapeur pour manger les feuilles avec une vinaigrette, ou comme ici juste tourné pour savourer les cœurs, le petit artichaut possède un goût très fin. Armez-vous d’un peu de jus de citron et d’un couteau d’office, c’est l’heure des travaux pratiques.
Ingrédients
- 5 artichauts poivrades
- Citron
- Beurre
- Huile d’olive
- Poivre, fleur de sel
#1. Remplir un saladier d’eau citronnée, prendre un artichaut et couper la base de sa queue
#2. Couper la pointe de l’artichaut au niveau des feuilles du milieu
#3. Éplucher la queue pour retirer le maximum de fibre
#4. Tourner à l’aide d’un couteau pour retirer les feuilles vertes en partant de la base de l’artichaut
#5. Retirer tous les morceaux trop verts et trop durs et plonger rapidement l’artichaut dans l’eau citronnée pour éviter l’oxydation
#6. Couper les artichauts en quatre et les nourrir de beurre dans une petite poêle chaude quelques minutes
#7. Poivrer, parsemer d’un trait d’huile d’olive et de fleur de sel, servir.
