Rien de mieux qu’une bonne sauce tomate pour nourrir les troupes, ici en version végé avec du haché végétal et du basilic. Ne reste plus qu’à multiplier la liste des ingrédients si vous êtes douze.
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Ingrédients (pour 4) :
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- 3 grosses échalotes
- 3 gousses d’ail
- 400 grammes de haché végétal
- 70 centilitres de passata
- 1 pincée de sucre
- 1 petit bouquet de basilic
- 400 grammes de pâtes
- 2 belles boules de mozza
- parmesan
- sel / poivre / huile d’olive
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Dans une casserole à fond épais, faire dorer à feu vif dans un filet d’huile d’olive le haché végétal pour bien le faire croustiller. Réserver. Dans la même casserole, faire suer à feu doux l’échalote et l’ail émincés pendant quelques minutes. Rajouter le haché, puis la purée de tomates, une pincée de sucre et un grand verre d’eau. Faire réduire à petit bouillon une demi-heure. Ajouter le basilic, continuer à faire mijoter 10 minutes puis assaisonner et garder au chaud.
Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée, les égoutter et les verser dans la sauce. Bien mélanger, corriger l’assaisonnement et servir avec la mozza, le parmesan râpé et un beau filet d’huile d’olive.
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