Udon sautées aux asperges et champignons (des nouilles aux légumes, quoi)

Les udon sont les parfaites nouilles pour se faire maltraiter à la poêle avec un maximum de légumes sans perdre leur al dente. On se prépare tout ça à la poêle sans trop se prendre la tête sur les conventions.

Ingrédients (pour 2) :

• 200 grammes d’udon
• 1 poignée d’asperges vertes
• 200 grammes de champignons bruns
• 1 courgette jaune
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de sauce piquante
• graines de sésame
• sel / poivre / huile d’olive

Laver les légumes et les émincer. Dans une poêle, faire revenir l’ail écrasé dans un filet d’huile d’olive, ajouter les légumes et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants. Bien assaisonner et les réserver dans une assiette.

Dans un grand volume d’eau, faire cuire les udon, les égoutter et les rincer à l’eau froide. Rallumer le feu sous la poêle vide, verser un trait d’huile d’olive puis les nouilles, la sauce soja, l’huile de sésame, et enfin les légumes. Remuer vigoureusement à feu vif, finir par ajouter la sauce piquante, mélanger une dernière fois, corriger l’assaisonnement et servir en saupoudrant de graines de sésame.