Quelques œufs, des pâtes, du fromage et beaucoup de poivre : on prépare une petite omelette croustillante qui reprend les codes, en très, très libre, des mythiques cacio e pepe.
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Ingrédients :
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- 100 grammes de spaghettis
- 2 œufs bio
- 60 grammes de pecorino ou de parmesan
- poivre noir
- huile d’olive
- sel
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Mettre les pâtes à cuire dans un grand volume d’eau salée. Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage fraîchement râpé, une pincée de sel et une belle quantité de poivre noir du moulin. Égoutter les pâtes, les mélanger à la préparation à base d’œufs et verser le tout dans une petite poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Faire dorer à l’unilatéral à couvert jusqu’à ce que le fond soit bien doré et le dessus juste pris. Servir avec plus de pecorino râpé et de poivre.
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