On a des plats, simples, qu’on prépare au moins une fois par semaine. Cette base de pommes de terre assaisonnées chaudes avant d’être servies tièdes avec des fèves et de petits cubes de scamorza froide en fait partie.
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Ingrédients (pour 4) :
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- 800 grammes de jolies pommes de terre
- 200 grammes de fèves surgelées
- 1 scamorza
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 10 centilitres d’une bonne huile d’olive
- le jus d’un citron
- 1 petit bouquet de persil
- sel / poivre
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Bien laver les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée en comptant 30 minutes à partir de l’ébullition. Les égoutter et les assaisonner immédiatement avec les trois quarts de la vinaigrette à base de moutarde, d’huile d’olive, de jus de citron, de sel et de poivre. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire cuire les fèves, les égoutter et les refroidir immédiatement dans l’eau glacée. Assembler la salade avec les pommes de terre, les fèves, la scamorza coupée en petits cubes et le persil émincé. Assaisonner avec le quart restant de vinaigrette, bien mélanger et servir.
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