On a testé la nouvelle tendance des food trucks américains

Cet article a d’abord été publié dans notre newsletter Fast Forward le 3 octobre 2024.

Vous connaissez peut-être la locution “BYOB”, pour “Bring Your Own Bottle”, politique de certains restos, où l’on peut se ramener avec son vin contre un droit de bouchon. Eh bien chez Flavor Hive, un food truck installé en Virginie, le B de “bottle” s’est transformé en “bag”. Il s’agit d’un bag de chips pour être précis, à ramener au comptoir du resto roulant pour passer sa commande, qui sera servie directement dans ledit sachet transformé en vaisseau amiral de toppings street-food.

Ce resto, qui s’offre son moment de gloire sur les réseaux, c’est mon collègue Abdallah, journaliste sportif et expert en snack, qui m’en a parlé avant de rédiger un article sur le phénomène. Depuis, ce remix des nachos où le client est le personnage principal en quête d’un paquet de chips pour venir briller sur les réseaux, se balade dans ma tête. Une expérience client inédite, participative, avec la possibilité de s’offrir 45 secondes de gloire et repartir avec un repas décadent mais sans aucun doute jouissif. Flavor Hive semble avoir craqué le code du gimmick ultime de l’époque, avec des clients capables de s’enfiler des kilomètres pour espérer finir dans le feed TikTok du food truck.

Ce sac de chips garni aux codes des réseaux, c’est la suite de la traînée de poudre allumée par Rahim Mohamed, roi du gimmick et des sandwiches garnis “the ocky way”, phénomène TikTok d’un Brooklyn sous Covid en 2020. Quand, chez lui, c’est le breakfast sandwich new-yorkais qui s’offrait une évolution Pokémon, cette fantaisie imaginée par Flavor Hive est, elle aussi, empruntée à des classiques de la street-food. D’un côté, il y a le citron vert pressé sur des tortillas à même le paquet par les vendeurs de rue qu’on croise au Mexique ; de l’autre, les plats de snack bien chargés des stands popularisés par les Halal Guys à New York, et dont le phénomène de notre 94 Tasty Crousty est un cousin certain.

J’ai promis à Abdallah – c’est son anniversaire cette semaine après tout – que j’allais tenter la recette, ne serait-ce que pour le plaisir d’ouvrir un paquet de chips aux ciseaux et le garnir généreusement. Alors ce week-end, j’ai jeté mon dévolu sur un petit paquet de Doritos Flamin’ Hot et je l’ai garni de halloumi grillé, de concombre mariné, d’échalote et de persil émincé et d’une belle dose de sauce yaourt acidulée et pimentée. J’ai déglingué (y’a pas d’autre mot) le tout devant un épisode d’Industry. Résultat : c’était délicieux, et, soyons honnêtes, sans doute plus facile à manger dans une assiette.