Plus tôt cette semaine, on a préparé un beurre à l’ail confit inspiré du beurre d’anchois de la dernière vidéo d’Alison Roman. Ce beurre, on l’a aussi utilisé, comme elle, pour faire rôtir un poulet. La garniture ? Des oignons nouveaux, des oignons rouges et des échalotes. Et du fond de cocotte presque brûlé de ces oignons et du jus de poulet au beurre est venue une évidence : il faut y faire briller des spaghettis bien épais.
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Ingrédients :
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- 1 poulet
- 80 grammes de beurre à l’ail confit (ou juste du beurre)
- 3 oignons rouges
- 2 échalotes
- 2 ou 3 oignons nouveaux
- quelques brins de persil
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- sel / poivre
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Sortir le poulet du frigo, le saler généreusement et le réserver 20 minutes. Préchauffer le four à 210 °C. Pendant ce temps, placer dans le fond d’un plat allant au four les oignons coupés en quartiers et les échalotes et oignons nouveaux coupés en deux. Masser le poulet avec le beurre à l’ail confit, le poser sur le lit de légumes et l’enfourner une grosse heure environ en le retournant toutes les 20 minutes en commençant par les blancs contre le fond du plat.
Vérifier la cuisson du poulet, le réserver, puis déglacer le plat avec une petite louche d’eau de cuisson des 250 grammes de spaghettis épais préalablement cuits al dente dans un grand volume d’eau salée. Corriger l’assaisonnement et dresser le plat de pâtes de persil émincé, de parmesan et du poulet découpé en morceaux. Servir bien chaud.
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