Déjà dix années que le magazine Fou de Pâtisserie, créé par Julie Mathieu et Muriel Tallandier, s’est imposé comme l’une des références pour tous les passionnés du monde sucré. En une décennie, il a été l’un des médias précurseurs dans la mise en avant de créations pâtissières, de chefs, de tendances et de jeunes talents. Et pour asseoir ce statut et cette légitimité indiscutable, le magazine a également lancé une grande cérémonie, avec plusieurs prix, récompensant les meilleures créations de l’année — une cérémonie à laquelle nous avons assisté, en tant que jurés, et dont voici le palmarès complet pour l’année 2023.
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Catégorie : pâtisserie chocolat
La Sésame chocolat noir de Clément Yang (Le Bon Pâtisserie)
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Catégorie : pâtisserie fruitée
La Tarte citron shiso vert de Léandre Vivier (Burgundy Paris)
Catégorie : création chocolat
La Tablette “Terroirs de France” Saint-Émilion par Aurélien Rivoire (Alléno et Rivoire)
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Catégorie : création glacée
La Glace Hojicha de Yuki Hayato (Pâtisserie Rayonnance)
Catégorie : gâteau de voyage
La Couronne lorraine de Julien Merceron (L’Esthète)
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Catégorie : création boulangère
L’Apple Bomb par Maëva Manchon et Charles Ye (Union Boulangerie)
Catégorie : bûche de l’année
La Bûche noisette-vanille bleue par Julien Alvarez (Maison Ladurée)
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Catégorie : bûche de palace
La Bûche grains de sarrasin et noisettes du Tarn-et-Garonne Jean-Julien Freydt (Halle aux Grains)
Le prix du public
Le Cookie Cara’huète par Aurélien Cohen (Aurélien Cohen Pâtisserie et Chocolaterie)
Révélation de l’année
La Tarte chocolat-whisky de Léandre Vivier (Burgundy Paris)
Trophée d’honneur de la création
Pierre Hermé
La Madeleine du jury
Le Saint-Honoré Vanille d’Anne Coruble (The Peninsula Paris)
Lauréat de la pâtisserie responsable
Claire Damon