Attends, on peut vraiment faire cuire une vraie pizza dans un air fryer ?

Des années que je passe à travers les gouttes des air fryers, soufflant toujours du nez à dire que j’ai déjà un four dans ma cuisine. Mais depuis que j’ai pu tester l’objet, en faisant, entre autres, cuire un poulet entier dedans, me voilà assis dans le wagon de vouloir absolument tout mettre dedans. Alors, quand on m’a proposé de tester un appareil capable de cuire une pizza, une vraie, avec une pâte fermentée et tout, j’ai évidemment accepté.

La pizza à la maison

Réussir une belle pizza chez soi, dans un four ménager, est un petit challenge : pâte pas trop hydratée, four réglé au maaaax, pierre à rétention de chaleur, les nerds de la pizz’ y vont de leurs astuces les plus allumées pour réussir à saisir la pâte et la garniture en quelques minutes pour un résultat, qui, au bout du compte, sera jamais celui d’un four de pizzaïolo capable de monter jusqu’à 450 ou 500 °C. Une fois cette idée acceptée qu’on ne fera pas une pizza de resto chez soi sans s’équiper d’un four comme le Ooni électrique qu’on a aussi pu tester, on peut se rabattre vers des options plus simples, et la promesse du air fryer Easy Fry XL Surface de Moulinex, à 149,99 euros, avec son bac permettant de préparer une pizza de 27 centimètres de diamètre en six, sept minutes semble un excellent compromis. Mais les promesses c’est bien, les tenir, c’est mieux, alors on a testé la bête.

Une pizza en six minutes ?

Pour le test, on a préparé notre recette de pâte à pizza hydratée à 60 %, pour une manipulation la plus simple possible. Une pousse au froid, et toute une nuit plus tard, on forme un premier pâton. Pour éviter de tout faire tomber au moment de glisser la pizza dans le bac assez haut du air fryer, on décide de garnir la pizza directement dedans après y avoir glissé la pâte. Sauce tomate, fromage, pepperoni, on clipse le panier et on clique sur le bouton “pizza fraîche” ; pas de préchauffage, juste six à sept minutes de cuisson.

Avec la petite lumière intérieure du air fryer et son hublot, on voit tout de suite que la soufflerie fait son travail de pulser l’air chaud sur la pizza. La garniture prend rapidement de belles couleurs, mais qu’en est-il de la pâte, qu’on espère bien cuite, elle aussi ? Du premier coup, le résultat est assez bluffant. Si on n’est pas sur un résultat de pizza napolitaine aux bords ultra gonflés et aux tâches de chaleur, la pâte est bien croustillante quand même et vraiment bien cuite, pendant que la garniture a pris un parfait coup de chaud. Quelques essais supplémentaires et on améliore déjà notre tour de main ; le bac déjà chaud permet de mieux démarrer la cuisson et on arrive même à réussir à faire gonfler nos trottoirs mieux quand dans un four ménager traditionnel.

Et évidemment des frites

Le test de la pizza, c’est bien, mais un air fryer, faut lui faire aussi manger quelques pommes de terre. Le bac est grand, et on réussit en une vingtaine de minutes un bon 700 grammes de frites avec une très belle cuisson uniforme. C’est validé. Les seuls défauts de ce Easy Fry XL Surface après quelques utilisations ? Si les poignées sont jolies, elles ne sont pas très ergonomiques, et vu que la pizza est au cœur du débat, on aurait aimé un moyen de les faire glisser depuis une pelle, chose impossible avec les bords relevés du panier. En plus, même si c’est clairement un détail, le panel de contrôle, au demeurant très beau, prend très facilement les traces de doigts.

Verdict, pour un prix vraiment accessible pour sa gamme (149,99 euros), le Easy Fry XL Surface de Moulinex est parfait si vous êtes un amateur de pizzas maison sans trop vous prendre la tête. Au quotidien, il fait au moins aussi bien qu’un four traditionnel, en beaucoup moins de temps. Pour le reste des usages d’un air fryer traditionnel, l’appareil tient toutes ses promesses.

Article rédigé dans le cadre d’une mise à disposition de produit par Moulinex et l’agence Kingcom.