Un sandwich pour se réconcilier avec les choux de Bruxelles

Mauvais souvenir de cantine, les choux de Bruxelles méritent pourtant toute votre attention, surtout avec une cuisson au four pour les rendre dorés et juste al dente.

Ingrédients (pour 2) :

• 4 tranches de pain au levain
• Deux grosses poignées de choux de Bruxelles
• Deux grosses poignées de champignons bruns
• 1 cuillère à soupe de ricotta
• 1 cuillère à café de harissa
• 40 grammes de parmesan

Éplucher les choux de Bruxelles et les découper en deux. Brosser les champignons et les découper en quatre. Placer les choux et les champignons dans un plat allant au four, assaisonner avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C jusqu’à ce que les choux commencent à être bien dorés.

Sortir du four, ajouter la ricotta, la harissa, mélanger. Garnir deux tranches de pain du mélange obtenu, ajouter le parmesan râpé, refermer le sandwich et faire dorer quelques minutes sur chaque face dans une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive.