Si la salade de pâtes n’a pas une image glamour, elle peut pourtant être délicieuse et balancée. On l’habille de courgettes râpées, de tomates en pleine saison, de feta et d’une vinaigrette à l’estragon pour devenir un classique de nos dîners de soirs d’été.
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Ingrédients (pour 4) :
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- 200 grammes de petites pâtes
- 2 belles courgettes
- 2 ou 3 belles tomates
- 1 bloc de feta
- 1 poignée de roquette
- 1 échalote
- 1 bonne huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre à l’estragon
- 1 cuillère à café de moutarde
- sel/poivre
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Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée. Pendant ce temps, laver puis râper les courgettes, au besoin les presser un peu pour retirer le surplus d’eau résiduelle. Laver et découper les tomates en gardant leur jus pour la vinaigrette, les saler. Émincer l’échalote, découper la feta en petits cubes.
Égoutter les pâtes quand elles sont al dente — il vous faudra sacrifier votre quart de sang italien en les passant rapidement sous un filet d’eau froide avant de tout de suite les dresser avec un filet d’huile d’olive (sinon, vous pouvez les faire refroidir sous un linge propre bien habillé au préalable d’un filet d’huile d’olive). Mélanger tous les éléments et préparer une vinaigrette avec de l’huile d’olive, le vinaigre à l’estragon, le jus des tomates, la moutarde, du sel et du poivre.
Dresser la salade avec la vinaigrette, mélanger et laisser tout ce beau monde se connaître. Corriger l’assaisonnement et servir.
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