Tuto : une technique simple pour attendrir votre poulet au four

Vous aviez prévu un beau poulet au barbecue et la météo vous fait faux bond ? Pas de panique, on vous propose une technique pour un poulet en crapaudine bien grillé et bien juteux au four.

Ingrédients :

• 1 joli poulet fermier
• 2 litres de lait ribot
• 5 centilitres de sauce piquante
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poivre blanc
• 1 cuillère à café de moutarde en poudre
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
• 1 généreuse pincée de sel

À l’aide de ciseaux de cuisine, découper la colonne du poulet, la retirer, et vous voilà avec un poulet en crapaudine. Plonger le poulet dans le lait ribot mélangé à la sauce piquante. Placer couvert au frais entre 4 et 24 heures. L’acidité et la richesse du lait ribot va permettre d’attendrir la viande en profondeur.

Sortir le poulet du lait ribot, le sécher à l’aide de papier absorbant. Mélanger les épices et couvrir la chair du poulet sur les deux faces avec. Enfourner sur une grille au-dessus d’un plat rempli de légumes dans un four préchauffé à 200 °C. Retourner le poulet toutes les 20 minutes, faire cuire une petite heure ou jusqu’à ce que la chair des cuisses atteigne 74 °C.

Servir avec des pickles, les légumes placés dans le four pendant la cuisson et la sauce de votre choix.