Tuto : une tarte aux fraises XXL à partager

Après avoir tenté de reproduire les tartes aux framboises et aux cerises de Cédric Grolet, on vole de nos propres ailes vers une tarte aux fraises grand format, à partager entre amis en dessert de vos BBQ d’été. Avec une base à la poudre d’amandes et des gariguettes bien parfumées, impossible de se rater.

Ingrédients : 

• 2 pâtes sablées pur beurre
• 1 kilo de belles fraises gariguettes
• 2 cuillères à soupe de gelée de fraises
• 150 grammes de beurre mou
• 150 grammes de sucre en poudre
• 150 grammes de poudre d’amandes
• 3 œufs bio
• 10 grammes de sel
• 1 bouchon de rhum
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

#1. Faire cuire la pâte

Dérouler les deux pâtes et les foncer dans un moule de 30 centimètres de diamètre. Ajouter des billes d’acier ou des haricots pour faire cuire la pâte à cru une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir.

#2. Le fond de tarte aux amandes

Dans un saladier, crémer vigoureusement le beurre et le sucre. Ajouter la poudre d’amandes, les œufs, le rhum, le sel et l’extrait de vanille. Bien mélanger et garnir le fond de tarte. Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

#3. Garnir de fraises

Laver les fraises, les équeuter et les couper en deux dans le sens de la hauteur. Garnir minutieusement la tarte en rosaces, en partant de l’extérieur. Réchauffer la gelée de fraises dans une casserole et brosser les fraises à l’aide d’un pinceau pour les faire briller. Conserver au frais jusqu’au service.