Mi-octobre, on allume le chauffage, et on dit à l’année prochaine aux tomates qui disparaissent progressivement des étals du marché. Pour un dernier tour de piste, on a préparé une jolie tarte façon tatin.
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Ingrédients :
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- 4/5 belles tomates
- 1 pâte brisée
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 œuf
- 40 grammes de parmesan
- 25 grammes de feta
- Sel/poivre/huile d’olive
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Laver et découper les tomates en deux. Les placer dans un plat allant au four, les assaisonner avec du sel, du poivre et un trait d’huile d’olive. Enfourner 25 minutes à 180 °C pour précuire les tomates afin d’éviter de détremper la pâte ensuite. Les sortir du four, retirer l’eau de cuisson, laisser refroidir complètement, retirer la seconde eau que les tomates ont dégagée puis placer les tomates dans un plat plus petit en les serrant bien, peau vers le fond du plat.
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Napper les tomates avec la moutarde et le parmesan avant de recouvrir de pâte brisée. Dorer avec de l’œuf battu et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes.
Sortir, retourner délicatement dans le plat de service, garnir de feta et des épices de votre choix et servir immédiatement.
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