Petit plaisir du début du printemps, l’ail des ours pousse dans les sous-bois. Que vous l’ayez récolté lors de votre balade dominicale ou acheté au marché, on vous explique comment préparer un “pesto” peu conventionnel avec un petit crottin de Chavignol très sec en guise de parmesan et un petit morceau de pain pour remplacer les pignons de pin.
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Ingrédients :
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- 1 petit bouquet d’ail des ours
- 50 grammes de salers
- 1/2 petit crottin très sec
- 1 petit morceau de pain rassis
- 10 centilitres d’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron
- Sel/poivre
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Dans le bol d’un mixeur, placer l’ail des ours avec les fromages et le pain en gros morceaux, ajouter le jus de citron, l’huile d’olive et du poivre. Mixer jusqu’à obtention d’une texture rustique, ajuster avec plus d’huile d’olive si vous préférez une texture plus onctueuse. Corriger l’assaisonnement si besoin et utiliser à votre guise dans votre prochain plat de pâtes ou tout simplement sur du pain grillé.
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