Meilleur moment de la recette : sortir le chalumeau.
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À consommer avec parcimonie et en privilégiant les pêches les plus responsables et durables, le thon frais est un poisson qui ne demande pas grande transformation pour être délicieux. On le chauffe juste sur une face, au chalumeau ou sous le gril du four, puis on balance sa richesse avec l’acidité du fruit de la Passion.
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Ingrédients (pour une assiette à partager) :
- 1 steak de thon frais
- 1 ou 2 fruits de la Passion
- Quelques feuilles de menthe ou d’aneth
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 1/4 d’oignon rouge
- Le zeste d’une demi-orange
- Sel, poivre
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Un petit coup de chalumeau
Sortir le thon une demi-heure avant de le servir pour qu’il ne soit pas trop froid. Le disposer dans une assiette et le cuire une minute sur une face à l’aide d’un chalumeau (ou 2 minutes sous un grill préchauffé). Assaisonner et garnir du fruit de la Passion, du sésame, de l’oignon découpé en lamelles et du zeste d’orange. Servir en plat avec un bol de riz ou à l’apéro avec une baguette fraîche.