Tuto : tartare de saumon au sésame, échalotes et riz vinaigré

Bien assaisonné, à présenter à l’ancienne à l’aide d’un emporte-pièce (que vous pouvez fabriquer avec un peu de carton souple recouvert de film plastique huilé), ce petit tartare est à assembler minute.

Ingrédients (pour 2) :

• 100 grammes de riz vinaigré cuit
• 140 grammes de saumon cru
• 1 petite échalote
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de jus de citron vert
• 1 pincée de poivre blanc
• 1/2 cuillère à café de graines de sésame
• Quelques brins d’aneth

Former une base de riz vinaigré dans deux emporte-pièces de 10 centimètres de diamètre. Retirer la peau du saumon et le découper en petits cubes. L’assaisonner avec l’huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron vert et le poivre blanc. Ajouter l’échalote et l’aneth émincées finement et mélanger. Disposer le mélange par-dessus le riz, démouler et servir.