Tuto : soupe de courge butternut rôtie au sirop d’érable

Si la soupe était un smoothie, on en mangerait tous les jours, alors on s’est dit qu’ajouter un peu de sirop d’érable pour caraméliser une courge au four, ça ne devrait pas fonctionner trop mal. Un peu de piment et de jus de citron pour équilibrer les saveurs, et nous voilà avec une soupe qui va rentrer direct dans nos menus d’hiver.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1/2 courge butternut bio à la peau fine
• 1 cuillère à café de piment de cayenne
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 1 litre de bouillon de légumes
• Le jus d’un demi-citron
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Cresson, mozzarella et noisettes pour la présentation

#1. Faire rôtir la courge

Laver la courge et la découper en morceaux. La disposer sur une plaque et l’assaisonner avec le piment de Cayenne, le sirop d’érable, du sel, du poivre et un trait d’huile d’olive. L’enfourner une demi-heure dans un four préchauffé à 180 °C jusqu’à ce qu’elle soit tendre et caramélisée.

#2. Mixer la soupe

Placer les morceaux de courge dans un saladier et mixer avec le bouillon en dosant pour avoir la texture qui vous convient. Ajouter le jus de citron et corriger l’assaisonnement. Servir bien chaud avec du cresson, un peu de mozzarella et quelques noisettes.