Tuto : salade de saison aux pommes de terre vitelottes

Vinaigrette à la moutarde et croûtons maison.

Le secret d’une bonne salade de pommes de terre ? L’assaisonnement à chaud ! En refroidissant ensuite, nos petites patates se gorgeront d’une vinaigrette à la moutarde ultra-simple. Des croûtons maison pour la texture, des œufs pour la tradition, et nous voilà avec un plat de semaine simple et copieux à préparer facilement à l’avance.

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 250 grammes de pommes de terre vitelottes
• 1/4 de baguette rassie
• 3 œufs durs
• 150 grammes de roquette
• 1 belle échalote
• 40 grammes de feta
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix
• 1 trait de vinaigre de vin rouge
• Huile d’olive
• Sel, poivre

#1. Cuire les pommes de terre et les croûtons

Laver les pommes de terre et les découper en quartiers. Les placer dans une casserole d’eau froide et les cuire une vingtaine de minutes à partir de l’ébullition. Les égoutter, les placer dans un saladier et les assaisonner à chaud avec une vinaigrette à base de moutarde, d’huile de noix, d’huile d’olive, de vinaigre, sel et poivre. En même temps, découper le pain rassis en cubes et le faire revenir dans un petit peu d’huile d’olive.

#2. Assembler la salade

Laisser les pommes de terre refroidir puis les mélanger avec le reste des ingrédients. Corriger l’assaisonnement et servir avec les croûtons et la feta émiettée.