Une belle assiette pour les costauds.
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À 30 000 euros le kilo, le safran est une des choses les plus chères du monde. Mais heureusement, une minuscule quantité de ces pistils orangés parfumera votre riz pour un plat gourmand et fragrant. Du tofu grillé, des petits pois, de la feta, du persil et des pois chiches croustillants, et voilà un plat de semaine végétarien réconfortant, parfait pour les costauds du quotidien.
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Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 130 grammes de riz complet
- 150 grammes de tofu
- 200 grammes de petits pois surgelés ou frais
- 1 dose de safran
- 1 poignée de pois chiches croustillants (recette ici)
- 30 grammes de feta
- Quelques tiges de persil plat
- 1 petite cuillère de moutarde forte
- Sel, poivre
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#1. Cuisson du riz et du tofu
Rincer et faire cuire le riz complet une grosse vingtaine de minutes dans l’eau bouillante salée. Égoutter et assaisonner avec le safran, du sel et du poivre, bien mélanger sans casser les grains de riz pour obtenir une belle couleur jaune. Dans une poêle, faire revenir le tofu en cubes jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Une fois cuit, le mélanger avec la moutarde. Dans une autre casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les petits pois 8 minutes environ, les égoutter et les plonger dans l’eau glacée pour fixer leur couleur verte.
#2. Assembler et servir
Ajouter le persil ciselé et les pois chiches au riz et mélanger. Servir dans deux assiettes avec le tofu et la feta. Corriger l’assaisonnement et servir bien chaud.
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