Tuto : poulet frit au miel et gochujang

Inspiré et très simplifié par rapport au classique de la gastronomie coréenne, ce poulet frit au gochujang – condiment à base de piment fermenté trouvable facilement en épicerie – est très simple à réaliser.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 filets ou 2 cuisses désossées de poulet fermier
• 150 grammes de fécule de pomme de terre
• 1 cuillère à soupe de gochujang
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• Sel/poivre
• 1 litre d’huile de tournesol pour la friture

Découper le poulet en gros cubes, puis le passer dans la fécule de pomme de terre assaisonnée avec du sel et du poivre. Plonger le poulet par petites quantités dans l’huile préchauffée à 180 °C dans une cocotte à fond épais rempli maximum à mi-hauteur d’huile de tournesol.

Une fois cuit à cœur et doré, au bout de 6 minutes environ, retirer les morceaux de poulet de l’huile et les réserver sur du papier absorbant. Dans une casserole, tiédir et délayer le gochujang, le miel, l’huile de sésame et le ketchup. Napper le poulet de la sauce et remuer vigoureusement. Servir très chaud.