Tuto : poireau rôti, condiment amandes et parmesan

Poireau au four fondant et doré, une vinaigrette à la harissa, le croustillant des amandes… Voici comment revisiter simplement l’incontournable poireau-vinaigrette.

Ingrédients :

• 1 blanc de poireau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de harissa
• 1 petite poignée d’amande
• 1 petit morceau de parmesan
• Sel/poivre/huile d’olive

Bien laver le poireau et découper le blanc en tronçons égaux. Les placer sur une plaque, les assaisonner avec un peu de sel, de poivre et un trait d’huile d’olive. Enfourner une vingtaine de minutes à 180 °C jusqu’à ce que la chair du poireau soit fondante.

Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, la harissa, du sel et du poivre. Saupoudrer les poireaux encore chauds des amandes et du parmesan émincé et napper avec la vinaigrette. Servir tiède.