Tuto : œufs marinés au soja et au gingembre

Croisés au hasard d’un hawker center de Singapour, les œufs durs marinés sont étonnants et délicieux. Ultra-simple, il faudra simplement s’armer de patience pour laisser les œufs s’infuser de la sauce soja, du gingembre, de l’huile de sésame et de ce qu’il faut de piment.

Ingrédients :

• 6 œufs bio
• 20 centilitres de sauce soja salée
• 5 centilitres d’huile de sésame
• 1 morceau de gingembre
• 1 cuillère à café de flocons de piment
• 5 centilitres de vinaigre de riz
• 1 pincée de graines de sésame noir

#1. Faire cuire les œufs

Porter un grand volume d’eau à frémissement et y plonger délicatement les œufs à température ambiante. Au bout de 8 minutes, récupérer les œufs et les plonger dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson. Les écaler et les placer dans un tupperware en verre.

#2. Préparer la marinade

Dans une casserole, porter à frémissement la sauce soja, le gingembre en lamelles, les flocons de piment, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Laisser refroidir quelques minutes et verser sur les œufs. Placer au frais 24 heures.

#3. Dresser

Découper les œufs en demi et en quart et les disposer dans un fond de marinade avec les morceaux de gingembre. Saupoudrer de graines de sésame noir et servir.