Tuto : moules à la bière mexicaine, saucisse grillée et jalapeño

Avec quelques minutes de cuisson et un peu de patience pour bien les brosser et les ébarber, les moules sont très faciles à cuisiner. Ce coup-ci, on oublie la crème et les frites pour une version riche et épicée.

Ingrédients :

• 1 litre de moules
• 1/2 bière mexicaine type Corona ou Modelo
• 100 grammes de chair à saucisse
• 1 ou 2 échalotes
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment
• 1 piment jalapeño
• Sel/poivre/huile végétale

Laver et ébarber les moules. Dans une grande casserole à fond épais, faire revenir à feu vif la chair à saucisse dans un trait d’huile végétale. Une fois bien dorée, réserver la chair à saucisse.

Sans laver la casserole et sans baisser le feu, faire suer une minute les échalotes émincées avec les flocons de piment en ajoutant un trait d’huile végétale si besoin.

Ajouter les moules, secouer vivement une minute puis déglacer avec la bière. Couvrir immédiatement la casserole et laisser les moules s’ouvrir. Servir bien chaud avec la chair à saucisse et le piment jalapeño émincé.