Tuto meal prep : salade de pommes de terre, vinaigrette à la harissa

La vinaigrette la plus chaude du moment.

À déguster tiède en dîner ou à préparer à l’avance pour votre prochain déjeuner au bureau, cette salade basique avec sa vinaigrette fragrante est une base déclinable à l’infini. De belles pommes de terre fondantes, assaisonnées à chaud, à marier avec les ingrédients de saison du moment, voici un plat réconfortant ultra-simple à assembler.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 250 grammes de pommes de terre à chair ferme
• 50 grammes de champignons bruns
• 50 grammes de chou rouge
• 40 grammes de fourme d’Ambert (facultatif)
• 1 échalote
• Quelques tomates séchées
• Quelques brins de persil
• 3 cuillères à soupe d’une très bonne huile d’olive
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de harissa
• Sel, poivre

#1. Préparer la vinaigrette et cuire les pommes de terre

La clé d’une salade de pommes de terre réussie ? L’assaisonner quand les patates sont encore chaudes. Laver les pommes de terre et les couper en gros cubes, les cuire dans un grand volume d’eau salée avec départ à froid et les laisser cuire 25 minutes à partir de l’ébullition. Pendant qu’elles cuisent, émulsionner l’huile d’olive avec la moutarde, la harissa, du sel et du poivre. Égoutter les pommes de terre et les assaisonner une fois tièdes.

#2. Assembler la salade

Émincer l’échalote, le chou rouge, les tomates séchées, les champignons. Découper la fourme d’Ambert en cubes. Mélanger tous les ingrédients, corriger l’assaisonnement et conserver dans un tupperware au frigo jusqu’à consommation.