Tuto meal prep : pâtes de lentilles corail, poulet grillé et pesto d’estragon

Un plat prêt en 20 minutes pour votre prochain déj au boulot.

Chaque semaine, nous essayons de vous proposer une recette simple, pour deux, facile à préparer et transportable au bureau pour déjeuner avec classe. Histoire de frimer devant vos collègues pendant qu’ils mangeront leur plat surgelé, voici cette semaine des pâtes de lentilles corail au poulet grillé.

Ingrédients (pour 2 portions) :

• 160 grammes de pâtes de lentilles corail
• 1 belle tomate
• 1 demi-courgette
• 1 gousse d’ail
• 1 poitrine de poulet
• 25 grammes de vieux gouda ou parmesan
• 1 poignée d’amandes
• 1 petit bouquet d’estragon
• Le jus d’un demi-citron
• 1 petite poignée de graines de lin
• Huile d’olive
• Sel noir, poivre

#1. Les cuissons

Faire cuire les pâtes de lentilles corail dans un grand volume d’eau salée bouillante. Pendant ce temps, faire griller le poulet en l’assaisonnant bien avec le poivre et le sel noir. Dans une petite casserole à fond épais, faire revenir la gousse d’ail écrasée, la demi-courgette et la tomate en morceaux.

#2. Préparer le pesto d’estragon

Dans un mixeur, préparer un pesto rustique avec l’estragon, les amandes, les graines de lin, un trait d’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajouter le jus de citron avant de mettre au frais.

#3. Assembler

Préparer votre petit bento en mélangeant les pâtes et les légumes, le poulet effiloché, le pesto d’estragon, quelques graines de lin et un peu de feta pour la déco. À manger froid ou chaud et à conserver au frais avant consommation.