Le flan à la vanille le plus simple de l’histoire des flans à la vanille

Pas de pâte brisée, pas de crème, ce flan vanillé est le plus simple à réaliser, et c’est aussi une bonne manière de vous entraîner avant de vous lancer dans une version plus audacieuse. Ah et aussi, il est absolument délicieux.

Ingrédients :

• 1 litre de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 4 œufs bio
• 160 grammes de sucre en poudre
• 95 grammes de maïzena
• 40 grammes de beurre + 10 grammes pour la cuisson
• 1 pincée de sel

Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les grains avec la lame d’un couteau puis placer la gousse ouverte et les grains dans une casserole avec le litre de lait entier. Porter à petite ébullition.

Pendant ce temps, battre les œufs avec le sucre puis ajouter la maïzena et la pincée de sel, bien fouetter. Une fois le lait chaud, en verser une petite quantité dans le mélange à base d’œufs en remuant bien pour tempérer la préparation. Reverser le mélange dans la casserole de lait à feu doux en ayant pris soin de retirer la gousse de vanille.

Remuer jusqu’à obtention d’une texture bien prise, sortir du feu et incorporer le beurre. Verser le mélange dans un plat bien beurré et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 minutes.

Sortir le flan du four et le laisser redescendre en température puis le placer au frigo au moins 4 heures avant de le démouler.