Tuto Halloween : toast de butternut et tomates vertes

Salut les citrouilles.

Pas de fantômes ni de zombies, mais saison oblige, on vous livre quelques recettes pour passer Halloween sans vous nourrir seulement de confiseries. Pour démarrer, voici un toast de brunch à la courge butternut, histoire de mettre un peu l’avocat en vacances.

Ingrédients (pour 2 toasts) :

• 1 demi-courge butternut
• 2 tranches de pain de maïs
• 30 grammes de vieux gouda
• 1 tomate verte
• 1 poignée de roquette
• 20 grammes de feta
• 1 poignée de cranberries séchées
• 1 cuillère à café de paprika
• Huile d’olive
• Sel, poivre

#1. Préparer la courge

Couper la courge butternut en gros cubes, et la disposer en une seule couche sur une plaque allant au four. Assaisonner avec un peu d’huile d’olive, du paprika, du sel et du poivre. Enfourner entre 20 et 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C jusqu’à ce que la courge soit fondante. Placer les morceaux de courge cuite dans un mixeur avec le vieux gouda et un trait d’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtention d’une purée rustique.

#2. Assembler

Toaster les tranches de pain et les frotter avec la tomate verte. Garnir généreusement de purée de butternut encore tiède, de roquette, de la feta, des cranberries, arroser d’un trait d’une très bonne huile d’olive et servir encore tiède.