Encore un plat de pâtes ? Et oui, mais avec le piment qui s’invite dans une sauce tomate bien réduite pour enrouler des bucatini juste al dente, on ne pouvait pas se priver. Surtout, cette recette de sauce tomate d’une simplicité enfantine se garde sans souci pendant plusieurs jours, et pour les courageux amateurs de conserves, plusieurs semaines dans des bocaux stérilisés.
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Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 500 grammes de bucatini
- 300 grammes de chair à chipolatas
- 1 grosse boîte de tomates pelées de bonne qualité
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 1 gros oignon rouge
- 2 belles gousses d’ail
- 1 demi-piment (ou un entier selon votre goût)
- 1 petit bouquet de persil
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 morceau de parmesan
- Huile d’olive
- Sel, poivre
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#1. La sauce tomate
Dans une casserole à fond épais, faire revenir l’oignon, l’ail et le piment émincé dans un petit peu d’huile d’olive jusqu’à ce que le tout devienne translucide. Ajouter le concentré de tomates, remuer quelques secondes et ajouter les tomates en boîte. Mélanger, ajouter un grand verre d’eau et laisser réduire au moins une demi-heure jusqu’à obtention de la texture de votre préférence. Ajouter le vinaigre balsamique, le persil ciselé et assaisonner en fin de cuisson.
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#2. Les mini-boulettes
Former des petites boulettes avec la chair à saucisse des chipolatas. Les faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Pendant ce temps, cuire les bucatini dans un grand volume d’eau salée bouillante.
#3. Assembler
Égoutter les pâtes, napper généreusement de sauce et des boulettes, avant de râper à votre guise du parmesan. Mélanger et servir encore bien chaud.
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