Tuto : burrata, orange sanguine et harissa

Inspirés par le combo orange sanguine et mozzarella proposé par Yotam Ottolenghi dans son dernier ouvrage Nopi, on vous propose une version épicée à la harissa. L’orange sanguine, en saison à partir de ce mois de janvier, est une associée étonnante mais efficace pour balancer le crémeux de la burrata. À servir avec du pain vivant bien chaud.

Ingrédients :

• 1 burrata
• 1 orange sanguine
• 1 cuillère à café de harissa
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• Sel/poivre

Éplucher l’orange et prélever les suprêmes à l’aide d’un petit couteau d’office. Presser le jus du trognon. Mélanger le jus, l’huile d’olive, la harissa et les graines de coriandre, corriger l’assaisonnement.

Déchirer la burrata, arroser généreusement de la sauce, et placer les suprêmes d’orange par-dessus. Servir avec une belle tranche de pain au levain.