L’ail confit au four est le meilleur pote de votre prochaine mayonnaise

On ne réconciliera pas les réfractaires de l’ail avec cette recette ultra-simple, mais les vrais férus du bulbe magique y verront le condiment rêvé pour leur prochain sandwich.

Ingrédients :

• 1 jaune d’œuf bio
• 1 cuillère à café de moutarde
• 15 centilitres d’huile de tournesol
• le jus d’un demi-citron bio
• 1 belle tête d’ail
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel/poivre

Emballer la tête d’ail dans une feuille de papier alu avec un trait d’huile d’olive et enfourner à 180 °C pendant 40 minutes. Laisser refroidir et récupérer les gousses devenues une pâte confite bien dorée.

Monter une mayonnaise en battant le jaune d’œuf, la moutarde et en émulsionnant l’huile versée en filet. Finir avec le jus de citron, du sel et du poivre.

Ajouter la pulpe d’ail confit à la mayonnaise. Servir avec les plats de votre choix.